Bánh mì bắp hay bánh mì ngô là một tên gọi chỉ chung cho bất kỳ loại bánh mì ăn nhanh có chứa bột bắp và bột nở lên men. Bánh mì này xuất hiện ở Châu Mỹ. Người Mỹ bản địa đã sử dụng mặt bắp từ lâu trước khi nhà thám hiểm châu Âu đến Tân Thế Giới. Người định cư châu Âu, đặc biệt là những người cư trú ở các thuộc địa phía Nam học được từ người bản xứ một số công thức nấu ăn và quy trình món ăn liên quan đến ngô, và chẳng bao lâu họ đã phát minh ra công thức nấu ăn cho sử dụng bột ngô trong bánh mì tương tự như những người làm từ ngũ cốc có sẵn ở châu Âu.

Bánh mì bắp đã được gọi là "nền tảng" của món ăn miền Nam Hoa Kỳ. Bột ngũ cốc được sản xuất bằng cách nghiền hạt ngô khô nguyên cám. Bánh mì bắp là một lại bánh mì phổ biến trong ẩm thực Hoa Kỳ, đặc biệt là miền Nam và Tây Nam. Tại Hoa Kỳ, bánh mì bắp ở Bắc và Nam khác nhau bởi vì họ thường sử dụng các loại bột bắp và các tỷ lệ đường và trứng.